Savoir vivre

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8 Hände, 8 Gänge

Perfektion von der Pilz-Tarte bis zur Kalbshaxe: Gleich vier Spitzenköche stehen am 10. Dezember gemeinsam am Herd, um im Hotel des Horlogers das lokale Terroir auf dem Teller zu feiern.

Tourismus Lifestyle Verlagby Tourismus Lifestyle Verlag
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Rührend anders

Für viele ist es die rezenteste Revolution, seit es kulinarische Traditionen gibt, manche hingegen halten es für überflüssigen «Käse»: veganes Fondue aus dem Berner Oberland.

by Daniela Dambach
«La Fondue Vegan» von «New Roots» gibt es seit drei Jahren.
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Der lange Weg zur Delikatesse

Der Walliser Fabian Molinari ist Meister des Trockenfleisches. Die Ansprüche, die er an seine Fleisch- und Wurstwaren hegt, schmeckt man. Wohl, weil er sie mit viel Liebe nach traditionellem Handwerk herstellt. Er lässt seinen Delikatessen genügend Zeit, in gesunder Luft auf 2005 Meter Höhe zu trocknen.

by Tourismus Lifestyle Verlag
Fabian Molinari stellt Walliser Trockenfleisch her.
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Ein kürbisschen Verliebt

Man kennt ihn als Suppe oder geschnitzte Halloween-Fratze, manchmal verwandelt er sich von Feenhand in eine Kutsche: Was steckt im feurig-orangen Fruchtgemüse, ausser der Kraft der Kerne?

by Daniela Dambach
Kürbissaison
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Im Land der Raritäten

Alte Sorten, neuer Einsatz: Auf einer kulinarischen Rundreise durch den Vinschgau zeigen sich norditalienische Spezialitäten von ihrer traditionellen, aber auch innovativen Seite.

by Benjamin Haltmeier
Das Ur-Paarl ist eine Spezialität im Vinschgau